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?　　磷脂酰絲氨酸（PS）是近年保健食品領(lǐng)域的熱門(mén)原料，其相關(guān)產(chǎn)品日益豐富，檢測(cè)需求隨之增長(zhǎng)。

　　磷脂酰絲氨酸簡(jiǎn)介

　　磷脂酰絲氨酸（Phosphatidylserine，PS）又稱絲氨酸磷脂，由甘油骨架、磷酸基團(tuán)、絲氨酸及兩條脂肪酸鏈構(gòu)成。天然PS多存在于動(dòng)物腦組織或大豆中，呈白色至淡黃色粉末，可溶于氯仿等有機(jī)溶劑，不溶于乙醇。由于不同來(lái)源的脂肪酸鏈差異，PS實(shí)為多種化合物的混合物，人工合成產(chǎn)物需復(fù)雜純化工藝。

　　主要來(lái)源

　　PS廣泛分布于生物膜中，占哺乳動(dòng)物腦磷脂的10%-20%。人體中含有的總量約60g，半數(shù)集中于大腦。與其他磷脂相比，其無(wú)法完全由人體自身合成，需通過(guò)飲食補(bǔ)充。天然PS主要來(lái)源于動(dòng)物腦、肝、腎等器官，但因獲取難度較高，目前商業(yè)產(chǎn)品多從大豆等植物中提取。

　　生理功能

　　磷脂酰絲氨酸（PS）是一類普遍存在而重要的磷脂，含量極少但功能獨(dú)特，通常位于細(xì)胞膜的內(nèi)層，與一系列的膜功能有關(guān)。

　　認(rèn)知改善：緩解腦疲勞、增強(qiáng)記憶力，輔助治療阿爾茨海默病及帕金森癥。

　　情緒調(diào)節(jié)：改善抑郁癥及兒童多動(dòng)癥。

　　運(yùn)動(dòng)支持：提升訓(xùn)練效率，緩解運(yùn)動(dòng)后疲勞。

　　抗氧化作用：保護(hù)細(xì)胞膜完整性，延緩氧化損傷。

　　在食品中的應(yīng)用

　　普通食品：可在牛奶、酸奶和奶粉中添加（不包括嬰幼兒食品）。

　　保健食品：大豆來(lái)源的PS作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，老年人服用不超過(guò)200mg，每天3次是安全的。

　　其他：應(yīng)用PS l00mg、2～3次ld治療，當(dāng)達(dá)到藥物的最大效果后可以降低劑量至每天l00mg。用PS對(duì)成人認(rèn)知紊亂進(jìn)行治療的推薦口服量為300mg/d，一般采取分時(shí)服用。長(zhǎng)期治療時(shí)，推薦劑量為l00mg/d。

　　部分國(guó)家和地區(qū)的法規(guī)要求

　　中國(guó)：

　　來(lái)源于大豆的“磷脂酰絲氨酸”被列為新資源食品（衛(wèi)生部2010年第15號(hào)公告），每日攝入量≤600mg，禁用于嬰幼兒食品。

　　美國(guó)：

　　PS系列產(chǎn)品的生產(chǎn)、使用多次獲得FDA 的GRAS認(rèn)證與備案：

　　GRN：000279（來(lái)自魚(yú)肉的磷脂酰絲氨酸）

　　GRN：000223（磷脂酰絲氨酸）

　　GRN：000186 （通過(guò)大豆卵磷脂酶改進(jìn)的磷脂酰絲氨酸）

　　歐盟：

　　2009年10月申請(qǐng)富含大豆磷脂酰絲氨酸的磷脂為新資源食品。

　　服務(wù)方案

　　梅里埃營(yíng)養(yǎng)科學(xué)（中國(guó)）擁有多年的檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的儀器設(shè)備，現(xiàn)已可以提供常見(jiàn)保健食品的檢測(cè)服務(wù)方案。

　　如有相關(guān)需求，歡迎聯(lián)系您的專屬業(yè)務(wù)伙伴或致電400-645-8088咨詢！

　　來(lái)源：梅里埃檢測(cè)

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