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?　　近年來，食品行業(yè)頻現(xiàn)"掛羊頭賣鴨肉"、"蜂蜜摻糖漿"、"橄欖油混低價油"、“網(wǎng)紅飲品虛標(biāo)成分”等惡性事件，食品飲料行業(yè)的“造假術(shù)”層出不窮，不僅威脅消費者健康，更動搖行業(yè)信任根基。作為專業(yè)第三方檢測機(jī)構(gòu)，我們?yōu)槟议_食品摻假欺詐的面紗，用科技筑起品質(zhì)防線。

　　什么是食品摻假欺詐？

　　根據(jù)《食品安全法》，食品摻假欺詐指故意以次充好、以假亂真、虛標(biāo)成分或產(chǎn)地等行為，目的是降低成本、牟取暴利。全球食品安全倡議（GFSI）將食品欺詐定義為：一個集合術(shù)語，包括故意替換、添加、篡改或歪曲食品、食品成分或食品包裝、標(biāo)簽、產(chǎn)品信息，或為了獲取經(jīng)濟(jì)利益而對產(chǎn)品做出虛假或誤導(dǎo)性陳述，從而影響消費者健康。例如：

　　肉類混入低價動物源（如鴨肉冒充牛肉）

　　天然香料中添加合成香精

　　有機(jī)食品使用非有機(jī)原料

　　最常被通報的食品基質(zhì)

　　梅里埃營養(yǎng)科學(xué)全球食品安全監(jiān)測系統(tǒng)（Safety Hud）數(shù)據(jù)顯示，乳制品、肉制品、果蔬深加工產(chǎn)品、膳食補充劑及酒精飲料等8類食品基質(zhì)占據(jù)全球摻假通報量的72%。

　　以植物源性產(chǎn)品為例，其摻假行為呈現(xiàn)三大特征：

　　原料替代型：如木薯淀粉冒充紅薯淀粉、低價果汁稀釋高價產(chǎn)品；

　　成分添加型：通過摻入膠體溶液、合成香精或糖漿等提升產(chǎn)品表觀特性；

　　復(fù)合偽裝型：采用多種摻假手段疊加，規(guī)避傳統(tǒng)檢測方法。

　　我國食品欺詐現(xiàn)狀

　　2000-2020年間，我國累計通報6477起經(jīng)濟(jì)動機(jī)型食品摻假事件（數(shù)據(jù)來源：國家市場監(jiān)督管理總局食品安全抽檢數(shù)據(jù)庫），其中植物源性產(chǎn)品占比達(dá)38%。當(dāng)前監(jiān)管面臨兩大核心挑戰(zhàn)：

　　技術(shù)對抗性升級：摻假手段向分子級偽裝演進(jìn)，常規(guī)理化檢測存在局限性；

　　標(biāo)準(zhǔn)體系待完善：跨境原料溯源、深加工產(chǎn)品成分鑒別等領(lǐng)域亟需建立標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)范。

　　服務(wù)方案

　　梅里埃營養(yǎng)科學(xué)（中國）擁有多年的食品檢測分析經(jīng)驗，已為國內(nèi)外多家知名企業(yè)提供檢測、審核、認(rèn)證、咨詢、培訓(xùn)及研究服務(wù)，現(xiàn)針對植物源性摻假現(xiàn)象，推出專屬服務(wù)方案：

　　檢測服務(wù)：

　　風(fēng)險預(yù)警：基于集團(tuán)Safety Hud等數(shù)據(jù)庫，監(jiān)控全球食品召回和食品警報，識別潛在摻假熱點；

　　合規(guī)保障：通過專業(yè)的審核認(rèn)證服務(wù)，協(xié)助企業(yè)建立從原料入廠到成品出廠的全過程質(zhì)控體系；

　　技術(shù)創(chuàng)新：持續(xù)開發(fā)前沿技術(shù)應(yīng)對新型摻假挑戰(zhàn)，如NGS技術(shù)。

　　未來，梅里埃營養(yǎng)科學(xué)將持續(xù)深化行業(yè)解決方案，為行業(yè)提供從成分鑒定到風(fēng)險管理的閉環(huán)服務(wù)。守護(hù)食品真實性，我們與您共同捍衛(wèi)舌尖上的信任。

　　如有相關(guān)需求，歡迎致電028-87896611或聯(lián)系您的專屬業(yè)務(wù)代表咨詢。

　　來源：梅里埃檢測

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